老爹大排档仰望星空的做法

在老爹大排档中，仰望星空这道菜不仅名字浪漫，制作起来也别有一番趣味。下面就来详细介绍一下它的制作方法。

准备食材

- 新鲜的鱼肉：选择肉质鲜嫩、刺少的鱼，如鲈鱼或鳕鱼。

- 鸡蛋：准备适量鸡蛋，用于制作蛋白霜。

- 蔬菜：如西兰花、胡萝卜等，可增加菜品的色彩和营养。

- 调料：盐、胡椒粉、料酒、淀粉、白糖、白醋等。

制作步骤

1. 处理鱼肉

- 将鱼肉洗净，切成适当大小的块状。用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟左右，让鱼肉充分吸收调料的味道。

- 腌制好的鱼肉裹上一层淀粉，放入油锅中煎至两面金黄，捞出备用。

2. 制作蛋白霜

- 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。蛋清放入干净的容器中，用打蛋器打发。

- 打发至蛋清呈现出硬性发泡，即提起打蛋器，蛋清能形成直立的尖角。

3. 组装菜品

- 在盘子底部铺上一层煮熟的蔬菜，如西兰花和胡萝卜，作为装饰。

- 将煎好的鱼肉放在蔬菜上。

- 用勺子将打发好的蛋白霜均匀地铺在鱼肉上，注意要覆盖住鱼肉的每一个部分。

4. 烤制菜品

- 将组装好的菜品放入预热好的烤箱中，以180℃烤制10-15分钟，直到蛋白霜表面呈现出金黄色。

5. 调味

- 在烤制蛋白霜的同时，调制酱汁。将白糖、白醋、适量的水混合在一起，煮至浓稠。

- 烤好的菜品取出后，淋上调制好的酱汁，一道美味的老爹大排档仰望星空就完成了。

注意事项

- 煎鱼时要注意火候，避免煎糊。

- 打发蛋清时，容器要无水无油，否则会影响打发效果。

- 烤制时要注意观察烤箱，根据蛋白霜的颜色和状态调整烤制时间。

通过以上步骤，你就能在老爹大排档中制作出这道令人惊艳的仰望星空啦！它不仅外形独特，味道也十分鲜美，一定会成为食客们喜爱的菜品。快来试试吧！

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